北京農技推廣技術使老口味蔬菜重回餐桌
北京市繼去年成功恢復老口味蔬菜“心里美蘿卜”和“核桃紋白菜”種植后，今年蘋果青番茄、北京刺瓜、鞭桿紅胡蘿卜、六葉茄、北京秋瓜、柿餅冬瓜等六種失傳數十年的老北京人記憶中的老口味蔬菜也試種成功。從北京市農業技術推廣站工作人員處了解到，端午小長假期間，市民可率先品嘗到“失傳已久”的北京刺瓜和蘋果青番茄。
采摘蘋果青番茄
在豐臺區南宮地熱博覽園了解到，北京刺瓜正值盛果期，瓜條直綠、楞刺明顯，比普通市場上見到的黃瓜瓜條要短一點，刺瘤較密，握在手里有微微扎手的感覺，真正的頂花帶刺?，F在，市場上的黃瓜大部分果肉顏色發白，而這種北京刺瓜的瓜瓤呈淡黃色，散發著清香。相隔不遠的棚室內，蘋果青番茄第一穗果也正值采摘期，果肩青綠、果肉粉紅、口感沙甜。這種番茄成熟時，高圓的果實從頂部開始變成粉紅色，近果蒂部分似蘋果一樣發青綠色，果肉為沙質，酸甜適中。
據北京市農業技術推廣站蔬菜室主任徐進介紹，該站會同豐臺、大興、通州等區縣農技推廣部門，從2010年開始開展老北京蔬菜文化遺產挖掘工作。去年，恢復的老口味蔬菜品種心里美蘿卜和核桃紋白菜，上市后深受市民喜愛。今年，繼去年兩個品種外又新恢復了蘋果青番茄、北京刺瓜，年內還將有柿餅冬瓜、鞭桿紅胡蘿卜、六葉茄、北京秋瓜等4個品種進行恢復性種植。這些傳統品種示范面積將達100畝。
北京市農業技術推廣站高級農藝師曹華介紹說，要種出30年前的老滋味蔬菜產品并不是一件簡單的事兒，首先要選擇北京曾經種植過、深受市民喜愛的口感好、風味濃郁的老品種;還必須在最適合的季節和最適合的環境條件下種植。比如北京刺瓜適宜在保溫性能好的溫室種植，而花葉心里美蘿卜則在沙壤土的地塊種植最好吃。
